为弘扬中医药膳文化，宣传中医药保健，展现中草药魅力，我院首届药膳技能实操大赛于5月23日下午在产教楼A6-02中药炮制室举行。本次大赛特邀中草药药膳学科负责人黄柏超、中草药栽培与加工技术专业教师担任评委。

比赛中，选手们现场烹饪轮番展示，滑嫩爽脆、色味俱佳的“什锦蔬菜”^[1]，口感饱满、回味悠长的“佳藕天成”^[2]，色泽鲜亮、唇齿留香的“玉容姣姣”^[3]，清润可口、浓香四溢的鲫鱼养生高汤^[4]，为现场评委和观众带来了一场集养生、美食和娱乐为一体的精彩文化盛宴。评委们通过色、香、味、形、健康等五个方面对各参赛作品进行现场品鉴与点评。最终，来自2020级中草药栽培与加工技术大专班林婷等选手的参赛组合凭借“鸿运当头”^[5]与“清凉一夏”^[6]等夺得本次大赛的桂冠。

此次药膳大赛作为中草药栽培与加工技术专业的特色实践活动，彰显了我院现代职业教育的特色与魅力，不仅传承了“药食同源”的文化理念，弘扬了寓医于食的食疗文化习俗，也为学生深入了解中医药知识搭建了平台，将“学”与“行”有效地结合起来，提高了学生的综合素质能力。

林业学院党总支书记温德华表示，药膳制作大赛在学生的创新创业方面起到了非常重要的作用，希望能够借鉴其它高校经验，积极引导，不断创新。林业学院副院长张维玲认为药膳大赛是展示中草药学子风采、创新实践的特色舞台，活动不仅提升了药学生们对药膳的了解与运用，更在一定程度上弘扬了中医药药膳文化，希望能够大力推广。

作者：林业学院陈燕 编辑：张雯 签发：李桂生

[1] 什锦蔬菜：一道家喻户晓的家常菜，以多种蔬菜混合搭配翻炒而成。食材有山药，木耳，胡萝卜，青红椒，蒜，葱。功效为润肠通便，润肺止咳，健脾开胃，还可以有效抑制餐后血糖的升高。

[2] 佳藕天成：取自成语“佳偶天成”，寓意事情圆满、美满。食材有藕、肉沫、各种调料。藕含有丰富的膳食纤维，但是热量却非常低，食用之可以很好地降低胆固醇和血糖，对促进肠胃的蠕动和预防便秘也有很好的作用。藕中含有多种酚类物质，可提高我们身体的免疫力，同时能够缓解衰老。猪肉可补充身体蛋白质和矿物质。

[3] 玉容姣姣：玉容是指女子容颜姣好，美貌玉容花色，姣是用来形容美好的样子，在这里我们用来形容多种样式花色的饺子。材料为猪肉300克，鲜虾6个， 胡萝卜一个，玉米一个。食用虾饺可保护心血管，防治心血管梗阻和动脉硬化，还可降低血液中的胆固醇，预防冠心病等。

[4] 鲫鱼养生高汤：取鲫鱼，鸡蛋，豆腐，葱姜蒜，枸杞制作而成。其中豆腐具有补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效，而且对骨骼的生长颇有益处，豆腐内含丰富的微量元素，更有“植物肉”的美称。鲫鱼其性味甘、温，能利水消肿、益气健脾，解毒，具有和中补虚、除湿利水、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼和豆腐相配伍，一同食用，具有益气养血，健脾宽中，促进消化，美容养颜的功效。

[5] 鸿运当头：以五花肉、紫苏叶、芝麻、香叶、八角、桂皮制成。主要功效补肾、滋阴、益气。能补心血、益心气、安心神。可用治气血不足、心神失养所致的心神不宁、失眠、惊悸、多梦、健忘、体倦神疲、食少等症。且用于阴虚火旺，肺肾亏所致的骨节蒸潮热、盗汗、心烦等症；故常用治虚劳短气、不思饮食、手足逆冷、或烦躁口干等症。

[6] 清凉一夏：以牛奶为主要原料，经典的广式甜品，源自顺德，色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香。辅料为薄荷和红豆，富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压，缓冲贫血的功效，有利于生长发育。富含丰富的钙质，可调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。护发、健脑、明目、提高免疫力、壮骨。