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岐黄五行人间味，药膳文化千秋传。为充分发挥我院中草药专业特色，传承中医药文化底蕴，提升学生辨证施膳的能力。2023年5月6日下午，林业学院第二届药膳实操大赛在产教楼A6-02中药炮制室拉开帷幕。本次大赛特邀林业学院副院长游彩云、彭丽出席活动，中草药药膳学课程负责人陈燕、中草药栽培与加工技术专业教师担任评委。

在这场美食与中药的碰撞中，选手们巧手制作、精心准备的精美药膳在现场进行成品展示，清爽可口、其味无穷的“什锦虾仁”^[1]，Q弹滑嫩、唇齿留香的“旭日东升”^[2]，香脆可口、入口即化的“财源滚滚”^[3]，清香四溢、鲜美甘醇的“春色满园”^[4]，药用与味蕾同步，巧思与美味并行，引来现场评委的不断称奇。评委们结合药食配伍与保健功效，制作工艺，色、形、装点和盛器配赏，气味、味道四个方面对参赛药膳进行全面综合打分。最终，来自2021级中草药栽培与加工技术大专班周启俞等选手的参赛组合凭借“鱼跃龙门”^[5]与“桂香半江红” ^[6]等夺得本次大赛的桂冠。

本次药膳大赛作为中草药栽培与加工技术专业的特色实践活动，彰显了我院技能培养活动的特色与魅力，同时，也提高了同学们中医中药的实践运用能力，并向大众普及的中医药膳的养生知识。

林业学院副院长游彩云表示，药膳技能大赛的举办为学生的创新创业提供了新的方向，充分肯定了学生的药膳研究与创作能力。林业学院副院长彭丽认为此次比赛可以发挥江西道地药材资源及药膳“寓药于食”的特色优势，继续传承中医药民族医药特色文化，加强中医药药膳食疗文化学习及应用，让更多人学药膳、懂药膳、食药膳，共享健康人生。

[1]什锦虾仁：什锦菜是一道特色菜肴，由鲜虾、黄瓜、木耳、鸡蛋制成。有提高免疫力，清热解毒、利尿等作用。

[2]旭日东升：寓意为一天天地向上发展。象征生活和生意蓬勃发展，日日有进步。食材有鸡蛋、蛋玉晶、肉沫、葱和姜。其中蛋玉晶有补气血，通乳汁，可以促进食欲，排除体内毒素；鸡蛋含丰富的蛋白质和卵磷脂可以增进记忆力，保肝护肝。

[3]财源滚滚：成品外观与金元宝相似，故名为财源滚滚。主要有南瓜、红枣、葡萄干、糯米粉制作而成的糕点。功效为补中益气，养血安神、健脾养胃。

[4]春色满园：红色，白色，黄色，像春天的花园一样。主要有胡萝卜、板栗、莲藕、黄芪、党参、瘦肉等食材进行煲汤。具有健脾养胃，促进消化、健脾益肺、补气升阳，生津养血的功效。

[5]鱼跃龙门：相传鲤鱼跃过龙门之后，即可化身为龙，腾飞升天。比喻举业成功或地位高升。食材有黄骨鱼、豆腐、 胡萝卜、荷包蛋、姜片、葱等组成的鲜美高汤。具有养胃、通乳、消肿、清热祛火、益气健脾和化痰止咳的功效，其对胃部能够起到一定的保暖效果，能缓解胃寒的症状。

[6]桂香半江红：主要为桂皮八角香料等的香味外加红烧肉出锅时呈现出鲜红诱人之色。由八角、桂皮、酒、红烧肉和马齿苋所组成。具有暖胃祛寒活血舒筋、通脉止痛、消炎杀菌、调节血糖、防癌抗癌之功效。

                                                                                                                                                               作者：林业学院 陈燕 刘暖暖